土豆泥

　　中等大小的土豆三个；黄油50克 (四条装的，就是一条之一半，亦 2 Oz.) ；牛奶；盐。

　　步骤： (一) 将三个土豆先削皮，后切块儿。切块高度 2.5 公分，而宽度是无所谓的，反正最后都要拌成泥。一般大小的土豆，基本上切成 4x2 或 3x2 块即可。[时间：5-7分钟] (二) 在步骤一进行时，烧水。锅子大小高低视土豆多少而定，中等奶锅即可。水面距锅底 5 公分。把水烧开。 (三) 将土豆块放入已经沸腾的水中，大火煮，可以盖盖子。[时间：12分钟，或感觉土豆块已经柔软] (四) 在煮土豆的时候，切黄油。将50 克的黄油条/块切成小块儿，准备将来放在土豆一起搅拌用的。因为是要搅入土豆泥里，不必太大。 (五) 当步骤三完成的时候，把锅里的水倒出，保留柔软的土豆块儿在锅里。将炉灶调成中火，对盛着土豆块的锅进行无水加热，1 分钟，目的是让土豆干燥。在加热的时候，可以晃一晃锅。干燥的土豆容易捣碎、并且与牛奶和黄油融合。 (六) 准备一个容器，能够装下土豆块(和最终的土豆泥) ，深度适宜用勺子搅拌。把步骤五加热后的土豆倒入容器，并加牛奶(液面距底部半个食指长即可) ，把步骤四准备的黄油块也投入容器。用勺子搅拌干松的土豆块、牛奶、黄油。土豆很快就会便成糊状，在持续搅拌下，牛奶也被土豆吸收，液体逐渐减少，黄油也融化。在土豆糊上撒一些盐，搅拌，盐均匀地被吸收。(还可以加一些白胡椒，如果不怕呛或者不觉味道怪) (七) 见不到液状牛奶的时候，就好了。此时土豆块也应当完全消失，成为没有结块儿的、融了整整一两黄油的、带盐味的、土豆泥。